Le wagashi est un fromage bio fabriqué localement à partir de lait de vache et du Calotropis procera. Le wagashi possède des valeurs nutritionnelles en protéines.Il est également riche en calcium et contient du phosphore qui contribue à la solidité des dents.
Il fait du bien à notre santé avec sa teneur en potassium qui assure le bon fonctionnement des muscles et le maintien de la tension artérielle. D’autres part le fromage s’accorde très bien avec les habitudes alimentaires locales des burkinabè. Il peut être facilement stocké sur une longue durée.
Le wagashi peut être consommé dans la sauce accompagnée de tôt ou de riz. Il peut se faire en soupe ou en brochettes lors des barbecues. Pour un petit déjeuner le Wagashi est un bon sandwisch. Car il remplace valablement la viande ou le poisson ou être utilisé sous forme de mayonnaise dans la salade.
Il y a Le Wagashi colorée, le non coloré, le Wagashi fumé et le Wagashi séché. Selon les dires de julien le fromage africain répond aux critères pour la lutte contre la malnutrition. Il est aussi très facile à conserver. Aussi le Wagashi est connu dans les autres pays comme le Bénin le Togo ou le Sénégal.
Sylvie Sounton
Le Soleil Bénin info
